牛肉は食べますか——。台湾に来て間もないころ、大家さんが「牛肉乾（ビーフジャーキー）」をくれる前に、筆者に尋ねたことがある。他の食べ物をくれた時はとりたてて聞かれなかったが、牛肉だけ聞かれたのはなぜだろうと疑問に思ったことを覚えている。
しばらくして台湾では、牛肉を食べない人が比較的多いことを知った。農業が主要産業だった時代に、牛は農耕で使用され、食肉にはしなかった名残で現在でも食べない人がいるらしい。牛肉を食べない友人は「両親が食べないから食べない」と話していた。
一方で、台湾には牛肉を使った名物料理も多い。中でも「牛肉麺」は台湾ではポピュラーな料理であるし、夜市の「牛排（ステーキ）」、牛肉スープの「牛肉湯」もおいしい。観光で台湾を訪れたら一度は牛肉料理を食べてみるのもいいだろう。（晶）

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しばらくして台湾では、牛肉を食べない人が比較的多いことを知った。農業が主要産業だった時代に、牛は農耕で使用され、食肉にはしなかった名残で現在でも食べない人がいるらしい。牛肉を食べない友人は「両親が食べないから食べない」と話していた。

一方で、台湾には牛肉を使った名物料理も多い。中でも「牛肉麺」は台湾ではポピュラーな料理であるし、夜市の「牛排（ステーキ）」、牛肉スープの「牛肉湯」もおいしい。観光で台湾を訪れたら一度は牛肉料理を食べてみるのもいいだろう。（晶）"
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