南国風だ——。上海市に新しくできた火鍋店を訪れたときのこと。店員が運んできた火鍋を見て、目を丸くした。スープ表面にはスターフルーツがプカプカ浮いており、鍋底には貝類がゴロゴロ入っていた。
食べに来たのは、海南省文昌名物の「糟粕醋火鍋」。酒かすを主原料とした酢に唐辛子やニンニクを煮込んだ火鍋で、酸っぱ辛いのが特徴。鶏肉や海鮮をしゃぶしゃぶし、ライムを絞ったしょうゆダレにつけて食べる。辛いものの、酸味がきいているので、さっぱりしていておいしかった。中国生活も長くなり、全国の火鍋をあらかた食べ尽くしたと思っていたが違った。調べてみると、新疆火鍋や順徳火鍋など食べたことのない鍋がいろいろあった。
中国では寒波が襲来中。上海市でも寒さに震える日が続いている。寒い時こそ鍋で体を温めるが吉。よし、今週末は貴州火鍋を食べに行ってみよう。（東）

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食べに来たのは、海南省文昌名物の「糟粕醋火鍋」。酒かすを主原料とした酢に唐辛子やニンニクを煮込んだ火鍋で、酸っぱ辛いのが特徴。鶏肉や海鮮をしゃぶしゃぶし、ライムを絞ったしょうゆダレにつけて食べる。辛いものの、酸味がきいているので、さっぱりしていておいしかった。中国生活も長くなり、全国の火鍋をあらかた食べ尽くしたと思っていたが違った。調べてみると、新疆火鍋や順徳火鍋など食べたことのない鍋がいろいろあった。

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