インド北部のダラムサラ。チベット仏教徒が多いこの街には日本人が親しみを感じるチベット料理を提供する店も多い。
朝８時過ぎ。細い坂道の半ばにひっそりたたずむ店を見つけた。看板も何もないが、店内で僧侶が一人、うどんに似た「トゥクパ」をうまそうにすすっているのを見て、店に入った。「同じもの」と頼んで出てきたのは、スープがほとんど味付けされていないシンプルなトゥクパ。麺の上にはひき肉やパクチーがのっている。
テーブルの上に、塩や唐辛子などの調味料が置いてあるのを見るに、自分で好みの味を調合するのだろう。タイの屋台を思い出しながら、調味料を足すと見違えるほどおいしくなった。
スープまで飲み干した頃、ようやくもう１人客が来た。一人で店を切り盛りする女性は高齢だ。「すごくおいしかった」という言葉に、これからも続けてほしいという思いを込めた。（榎）

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テーブルの上に、塩や唐辛子などの調味料が置いてあるのを見るに、自分で好みの味を調合するのだろう。タイの屋台を思い出しながら、調味料を足すと見違えるほどおいしくなった。

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