先日レストランの格付けガイドブックを発行するミシュランのベトナム版が初めて発表された。一つ星を獲得した４軒のうち、１軒がホーチミン、３軒がハノイにある。家族の誕生日という口実でホーチミンの一つ星店を訪れた。
出てくるのは創作ベトナム料理。コースメニューに並ぶのはブンチャーやバインミー、フォーなど定番だが、器に載って運ばれてくるのは明らかに別物だ。ブンチャーは串焼きのような形状で、バインミーは手の平サイズ、フォーは「香りをお楽しみください」とスープのみで麺が見当たらない。想像をはるかに超える品々に驚きが止まらなかった。
週末、自宅の向かいにある行きつけのフォーを食べながら、麺をすするのも醍醐味の一つだと実感する。一杯でお腹がいっぱいになるお手軽さもいい。こんな庶民的な自分には、一つ星店はまだ早かったかもしれない。（黒）

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出てくるのは創作ベトナム料理。コースメニューに並ぶのはブンチャーやバインミー、フォーなど定番だが、器に載って運ばれてくるのは明らかに別物だ。ブンチャーは串焼きのような形状で、バインミーは手の平サイズ、フォーは「香りをお楽しみください」とスープのみで麺が見当たらない。想像をはるかに超える品々に驚きが止まらなかった。

週末、自宅の向かいにある行きつけのフォーを食べながら、麺をすするのも醍醐味の一つだと実感する。一杯でお腹がいっぱいになるお手軽さもいい。こんな庶民的な自分には、一つ星店はまだ早かったかもしれない。（黒）"
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