香港で生活を始めた26年前、香港人は総じて辛い料理を苦手にしていた。当時行きつけだった、今はなき香港島東部のとあるインド料理レストランでは、インド人客を除けば、見かける客は欧米人か日本人と相場が決まっており、香港人の客を目にする機会はほぼ皆無だった。
まともな四川料理を香港で食べるのも、当時は「至難の業」。山椒と唐辛子の効いた本格派を味わうためにわざわざ深センに通う習慣がついたほどだ。それが今では、本格四川料理店は香港でも随分増えた。インド料理店で香港人客を見掛けることも、今や珍しくも何ともない。
異文化慣れした若い世代を中心に辛い料理への抵抗感が薄れたからか、本土からの移民の出身地が多様化しているからか、はたまたインド人の啓発活動があったのか。いずれにせよ、香港の食の変化は、日本料理の定着だけではないと実感する。（和）

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まともな四川料理を香港で食べるのも、当時は「至難の業」。山椒と唐辛子の効いた本格派を味わうためにわざわざ深センに通う習慣がついたほどだ。それが今では、本格四川料理店は香港でも随分増えた。インド料理店で香港人客を見掛けることも、今や珍しくも何ともない。

異文化慣れした若い世代を中心に辛い料理への抵抗感が薄れたからか、本土からの移民の出身地が多様化しているからか、はたまたインド人の啓発活動があったのか。いずれにせよ、香港の食の変化は、日本料理の定着だけではないと実感する。（和）"
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