チキンイナサルはしょうゆベースのたれに漬けた鶏肉を炭火焼にした当地の人気料理。白米と一緒に手で食べるのが主流で、かんきつ類のカラマンシー、しょうゆ、トウガラシと合わせると弾けるように味が広がる。店ごとに味は異なるがハズレは存在しない、頼もしい一品だ。
先日はイナサルの発祥地、中部バコロド市出身の友人が勧める専門店を訪れた。生活圏のビジネス街から徒歩で20分ほど離れており、イナサルとごはんのセットは145ペソ(約380円)。鶏むね肉は皮が程よく焦げていて、肉はふわふわなのにジューシー。ほかの利用客をまねて頼んだ瓶コーラとの相性も抜群だった。
味に限らず、サービスの質もどこよりも優れていた。ホールでは俳優の岡田准一さん似の店員が効率良く動いており、着席5分で熱々の食事が届く。決済トラブルもない。定期的に通うことになりそうだ。(未)
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